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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: zuccheri_riducenti, N-glicosidi idrolizzabili a ammina, facilmente ossidabile a gluconato, NON RIDUCENTI sono i GLICOSIDI, RIDUCENTI possono dare mutarotazione, C=O aldeidico è facilmente ossidabile, chetosi subiscono epimerizzazione, O-glicosidi sono o/o acetali stabili, catene di molti legami glicosidici tra monosi per es. alfa 1-ɰ = amilosio o "polimaltosio", polisaccaridi che usano l'OH anomerico cioè sono catene di molti legami glicosidici tra monosi, mutarotazione richiede ossidrile anomerico libero, epimerizzazione causa spostamento del C=O chetonico, ossidabili anche con ossidanti blandi, es. Cu(II), Ag(I), N-glicosidi idrolizzabili a zucchero, GLICOSIDI NON si pongono all'equilibrio con forme aldeidiche, o chetoniche, emiacetaliche o emichetaliche, ambiente basico permette formazione di enolato ad un C-alfa del carbonile, struttura lineare dotata di carbonile libero, Zuccheri possono essere RIDUCENTI, O-glicosidi sono o/o chetali stabili, forme aldeidiche, o chetoniche, emiacetaliche o emichetaliche che sarebbero ossidabili, GLICOSIDI possono essere O-glicosidi