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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: Topic 3_Francesco, LEVOROTATORIO (antiorario) a causa del beta-D-fruttosio, alfa-D-glucosio portando alla formazione di un miscuglio ZUCCHERO INVERTITO, POTERE ROTATORIO SPECIFICO opposto rispetto ZUCCHERO INVERTITO, SOSTANZA OTTICAMENTE ATTIVA sono caratterizzate da MOLECOLE CHIRALI, luce polarizzata in senso LEVOROTATORIO (antiorario), MOLECOLE CHIRALI che possono far ruotare il piano della luce polarizzata, SACCAROSIO può essere ACIDA, POTERE ROTATORIO SPECIFICO che può essere LEVOROTATORIO (antiorario), LEGAME GLICOSIDICO fra alfa-D-glucosio, beta-D-fruttosio portando alla formazione di un miscuglio ZUCCHERO INVERTITO, SACCAROSIO ha un POTERE ROTATORIO SPECIFICO, L' IDROLISI del SACCAROSIO, SACCAROSIO può essere ENZIMATICA, SACCAROSIO è una SOSTANZA OTTICAMENTE ATTIVA, luce polarizzata in senso DESTROROTATORIO (orario) nel caso del saccarosio, POTERE ROTATORIO SPECIFICO che può essere DESTROROTATORIO (orario) nel caso del saccarosio, ACIDA in entrambi i casi si ha la rottura del ENZIMATICA, ACIDA in entrambi i casi si ha la rottura del LEGAME GLICOSIDICO, LEGAME GLICOSIDICO fra beta-D-fruttosio, ZUCCHERO INVERTITO avente potere LEVOROTATORIO (antiorario)