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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: ZUCCHERI_D_FQ3_by_bea, zucchero invertito avente PRS=-21°, molecole chirali sono otticamente attive, D-fruttosio costituiscono zucchero invertito, otticamente attive cioè ruotano il piano della luce polarizzata, destrorotatoria (+) come nel caso del SACCAROSIO, equilibrio tra le forne aperta, SACCAROSIO può dare idrolisi enzimatica, idrolisi enzimatica comporta rottura del legame glicosidico chetalico/acetalico, PRS=-92° è prevalente su PRS= +52,7°, PRS(potere rotatorio specifico) = +66,5° passa da positivo a negativo PRS=-21°, molecole chirali come il SACCAROSIO, equilibrio tra le forne alfa, idrolisi acida comporta rottura del legame glicosidico chetalico/acetalico, gruppo -OH anomerico libero nel D-glucosio, D-fruttosio sono in equilibrio, rottura del legame glicosidico chetalico/acetalico scissione in concentrazioni equimolari, D-glucosio sono in equilibrio, equilibrio tra le forne furanosica, D-glucosio possiede PRS= +52,7°, concentrazioni equimolari di D-glucosio