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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: Zuccheri_Topic_1_Parrucci, ossidarsi in assenza di Epimerizzazione, Ossidanti deboli es. Fehling, Tollens, Forti ossidanti come prodotti abbiamo Acidi glicarici, Equilibro con forma aperta che ha Carbonile libero, Acidi glicarici che hanno Gruppi -COOH alle estremità della catena, Ambiente Acido prodotti Acidi gliconici, L'OH anomerico conseguenza Catena non apribile, Ossidanti deboli in Ambiente Acido, Non riducenti non hanno L'OH anomerico, Ambiente basico possibilità di ossidazione: Sia aldosi che chetosi, Solo aldosi perchè possono ossidarsi, Zucchero possono essere Non riducenti, Riducenti necessita Equilibro con forma aperta, Ossidazione di chetosi con successiva formazione Enolato asimmetrico, Non riducenti si ossidano con Forti ossidanti, Ambiente Acido in assenza di Epimerizzazione, Ambiente Acido possibilità di ossidazione: Solo aldosi, Riducenti ossidato da Ossidanti deboli, Zucchero possono essere Riducenti, Epimerizzazione necessaria per Ossidazione di chetosi