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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: zuccheri _E_Topic3_Pellerino G, idrolisi enzimatica formando Zucchero invertito, monosaccaridi tra cui D-fruttosio, zuccheri sono Sostanze otticamente attive, protonazione ponte C-O-C a cui segue scissione in D-fruttosio, disaccaridi tra cui saccarosio, Zucchero invertito ossia un miscuglio equimolare di D-fruttosio, Sostanze otticamente attive causano rotazione del piano della luce polarizzata, D-glucosio è destrogiro, Sostanze otticamente attive sono dotate di potere rotatorio, protonazione ponte C-O-C a cui segue scissione in D-glucosio, potere rotatorio può essere levogiro, D-fruttosio è levogiro, idrolisi enzimatica tramite enzima "invertasi", idrolisi acida formando Zucchero invertito, zuccheri includono disaccaridi, Zucchero invertito ossia un miscuglio equimolare di D-glucosio, idrolisi acida inizia con la protonazione ponte C-O-C, monosaccaridi tra cui D-glucosio, zuccheri includono polisaccaridi, Sostanze otticamente attive hanno molecole chirali