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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: Zuccheri_E_Topic1_Gioia_rev, Ossidanti deboli quali Tollens: Reattivo con lo ione Ag+ complessato da ammoniaca, enolato simmetrico in C2 è riprotonato a dare gruppo aldeidico, equilibrio con la forma aperta rende possibile la formazione di enolato simmetrico in C1, sottrazione protone da C1 causato da ambiente basico, polisaccaridi sono idrolizzati e ossidati da ossidanti forti (es. HNO3), Aldosi si trovano in forma ciclica, legame glicosidico presente in zuccheri glicosidizzati, ZUCCHERO RIDUCENTE lo è sempre se ha un OH anomerico, legame glicosidico dà luogo a un chetale, ZUCCHERO RIDUCENTE ossidabile in ambiente basico, ZUCCHERO RIDUCENTE ossidabile da Ossidanti deboli, polisaccaridi sono idrolizzati e ossidati a acidi glicarici, epimerizzazione richiede ambiente basico, legame glicosidico dà luogo a un acetale, forma ciclica si trova in equilibrio con la forma aperta, chetale non è in equilibrio con la forma aperta, Chetosi si trovano in forma ciclica, legame glicosidico presente in polisaccaridi, Chetosi possono dare conversione a gruppo aldeidico, un OH anomerico sito riducente non rilevabile analiticamente nei polisaccaridi