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Este Cmap, tiene información relacionada con: lipidos, -Tienen uno o más dobles enlaces -Son líquidos a temperatura ambiente -Se encuentran en aceites de pescado azul y aceites vegetales -Según el númeor de insaturaciones: se clasifican en POLIINSATURADOS: -TIENEN MÁS DE UN SOBLE ENLACE. -SON QUÍMICAMENTE MUY INESTABLES, PORQUE SUS DOBLES ENLACES SE OXIDAN (SE ENRANCIAN, POR LOS ALDEHÍDOS) -SON ESENCIALES PARA MAMÍFEROS ES DECIR, IMPRESCINDIBLE PARA SU CORRECTO DESARROLLO, Y NO SE PUEDEN FABRCIAR, POR LO QUE HAY QUE INCLUIRLOS EN LA DIETA, Moléculas de naturaleza lipídica constituidas por una cadena lineal hidrocarbonada, con un número par de átomos que presenta un grupo carboxilo -COOH en un extremo. Suelen aparecer en la naturaleza formando parte de otros lípidos. Los ácidos grasos se diferencian por la longitud de la cadena hidrocarbonada, por la presencia o ausencia de dobles enlaces(insaturaciones), así como por número y posición pueden ser ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS, LÍPIDOS son Biomoléculas orgánicas constituidas por carbono hidrógeno y oxígeno, auqnue algunos contienen nitrógeno y fósforo. Es un grupo heterogéneo, TRADICIONAL dividido en INSAPONIFICABLES (al revés), CLASIFICACIÓN dos tipos TRADICIONAL, CLASIFICACIÓN dos tipos SEGÚN SU ESQUELETO QUÍMICAMNETE FUNCIONAL, TRADICIONAL dividido en SAPONIFICABLES (Sí acidos grasos, forman jabones), FUNCIONES desempeñan funciones -DE RESERVA ENERGÉTICA, COMO LAS GRASAS - ESTRUCTURAL COMO LAS DELOS GLICEROFOSFOLÍPIDOS, SAPONIFICABLES (Sí acidos grasos, forman jabones) SON -ÁCIDOS GRASOS -ACILGLICÉRIDOS -FOSFOGLICÉRIDOS -ESFiNGOLÍPIDOS, SEGÚN SU ESQUELETO QUÍMICAMNETE FUNCIONAL da lugar a ÁCIODS GRASOS Y MOLÉCULAS DERIVADAS GLICEROLÍPIDOS O ACILGLICEROLES GLICEROFOSFOLÍPIDOS O FOSFOGLICÉRIDOS ESFINGOLÍPIDOS lÍPIDOS ESTERÓLICOS LÍPIDOS PRENÓLICOS, Biomoléculas orgánicas constituidas por carbono hidrógeno y oxígeno, auqnue algunos contienen nitrógeno y fósforo. Es un grupo heterogéneo destacamos PROPIEDADES FÍSICAS, Biomoléculas orgánicas constituidas por carbono hidrógeno y oxígeno, auqnue algunos contienen nitrógeno y fósforo. Es un grupo heterogéneo destacamos FUNCIONES, INSAPONIFICABLES (al revés) SON ISOTERPENOS/TERPRENOS ESTEROIDES, POLIINSATURADOS: -TIENEN MÁS DE UN SOBLE ENLACE. -SON QUÍMICAMENTE MUY INESTABLES, PORQUE SUS DOBLES ENLACES SE OXIDAN (SE ENRANCIAN, POR LOS ALDEHÍDOS) -SON ESENCIALES PARA MAMÍFEROS ES DECIR, IMPRESCINDIBLE PARA SU CORRECTO DESARROLLO, Y NO SE PUEDEN FABRCIAR, POR LO QUE HAY QUE INCLUIRLOS EN LA DIETA ejemplos EL ALPHA LINOLÉNICO (DE LA SERIE OMEGA 3) ABUNDANTE EN EL ACEITE DE LINO EL LINOLEICO DE LA SERIE OMEGA 6 ABUNDANETE EN ACEITES DE ONARGA Y GIRASOL. AMBOS 18 CARBONOS. MIRAR FÓRMULA LIBRO, ÁCIDOS GRASOS SATURADOS estos -TODOS SUS ENLACES COVALENETES SON SIMPLES -SON QUÍMICAMENTE ESTABLES -SON SÓLIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE -ESTÁN PRESENTES EN GRASAS ANIMALES Y EN ACEITES DE COCO, PALMA Y CACAHUETE, ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS estos -Tienen uno o más dobles enlaces -Son líquidos a temperatura ambiente -Se encuentran en aceites de pescado azul y aceites vegetales -Según el númeor de insaturaciones:, Moléculas de naturaleza lipídica constituidas por una cadena lineal hidrocarbonada, con un número par de átomos que presenta un grupo carboxilo -COOH en un extremo. Suelen aparecer en la naturaleza formando parte de otros lípidos. Los ácidos grasos se diferencian por la longitud de la cadena hidrocarbonada, por la presencia o ausencia de dobles enlaces(insaturaciones), así como por número y posición pueden ser ÁCIDOS GRASOS SATURADOS, ÁCIDOS GRASOS Y DERIVADOS son Moléculas de naturaleza lipídica constituidas por una cadena lineal hidrocarbonada, con un número par de átomos que presenta un grupo carboxilo -COOH en un extremo. Suelen aparecer en la naturaleza formando parte de otros lípidos. Los ácidos grasos se diferencian por la longitud de la cadena hidrocarbonada, por la presencia o ausencia de dobles enlaces(insaturaciones), así como por número y posición, -Tienen uno o más dobles enlaces -Son líquidos a temperatura ambiente -Se encuentran en aceites de pescado azul y aceites vegetales -Según el númeor de insaturaciones: se clasifican en MONOINSATURADOS: -UN SOLO DOBLE ENLACE - SON QUÍMICAMENTE ESTABLES EJEMPLO Y FÓRMULA LIBRO, PROPIEDADES FÍSICAS estos -POSEEN UNA BAJA DENSIDAD - SON INSOLUBLES EN AGUA , TIENEN COMPORTAMIENTO ANFIPÁTICO, ES DECIR, PARTE POLAR Y APOLAR, PERO SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGÁNICOS COMO CLOROFORMO, BENCENO O TOLUENO. - (SE PUEDE INCLUIR AUNQUE NO ENTRA QUE TIENEN ASPECTO BRILLANTE Y SON UNTUOSOS AL TACTO).