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Este Cmap, tiene información relacionada con: propiedades ácidos grasos, La longitud y el grado de inaturación de la cadena hidrocarbonada, por las reacciones de Van der Waals las principales son PUNTO DE FUSIÓN, PROPIEDAES FÍSICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS sus propiedaes vienen determinadas por La longitud y el grado de inaturación de la cadena hidrocarbonada, por las reacciones de Van der Waals, La longitud y el grado de inaturación de la cadena hidrocarbonada, por las reacciones de Van der Waals las principales son SOLUBILIDAD, Son compuestos anfipáticos, es decir, sus moléculas se dsitinguen dos regiones de polaridad opuesta puede ser CABEZA POLAR, La parte hidrofílica, constituida por el grupo carboxilo -COOH se disponen en las siguientes estrucuras MICELAS, PUNTO DE FUSIÓN los ácidos grasos de Bajo punto de fusión son líquidos, mientras que los de alto punto alto de fusión son sólidos, BICAPAS se trata de Estructuras en empalizada formadas por dos capas de ácidos grasos dispuestas de manera que las colas hidrófobas quedan enfrentadas y las cabezas polares se sitúan hacia el exterior, Al número de átomos de carbono e inversamente proporcional a la cantidad de insaturaciones de su cadena hidrocarbonada se debe a Cuanto más largas y saturadas son las cadenas más intensas resultan las fuerzas de Van der Waals que se establecen entre ellas, por consiguente mayor cantidad de energía se precisa para romper esas interacciones, Son compuestos anfipáticos, es decir, sus moléculas se dsitinguen dos regiones de polaridad opuesta puede ser COLA HIDRÓFOBA O APLOLAR, SOLUBILIDAD los ácidos grasos Son compuestos anfipáticos, es decir, sus moléculas se dsitinguen dos regiones de polaridad opuesta, COLA HIDRÓFOBA O APLOLAR es Una zona hidrofóbica formada por la cadena hidrocarbonada, La parte hidrofílica, constituida por el grupo carboxilo -COOH se disponen en las siguientes estrucuras MONOCAPAS DE SUPERFICIE, Una zona hidrofóbica formada por la cadena hidrocarbonada se disponen en las siguientes estrucuras MONOCAPAS DE SUPERFICIE, Una zona hidrofóbica formada por la cadena hidrocarbonada se disponen en las siguientes estrucuras BICAPAS, La parte hidrofílica, constituida por el grupo carboxilo -COOH se disponen en las siguientes estrucuras BICAPAS, Una zona hidrofóbica formada por la cadena hidrocarbonada se disponen en las siguientes estrucuras MICELAS, MICELAS son Esferas cuyas colas hidrófobas se orientan al interior y cuyas cabezas polares se dirigen hacia el exterior, de forma que estén en contacto con el agua, CABEZA POLAR es La parte hidrofílica, constituida por el grupo carboxilo -COOH, Bajo punto de fusión son líquidos, mientras que los de alto punto alto de fusión son sólidos el punto de fusión es directamente proporcional Al número de átomos de carbono e inversamente proporcional a la cantidad de insaturaciones de su cadena hidrocarbonada