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Este Cmap, tiene información relacionada con: acilgliceridos, GRASAS los Tialcilglicéridos se consideran grasas neutras porque son apolares y por tanto insolubles en agua. Esto los diferencia de los monoacilglicéridos o dialcilglicéridos, que presentan cierta polaridad debido a los grupo hidroxilo libres de la glicerina. En las células desempeñan funciones de reserva energética además actuan como aislantes térmicos y mecánicos, Ésteres de una molécula de glicerina con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos. Esto da lugar a monoacílglicéridos, diacilglicéridos y trialcilglicéridos(triglicéridos o grasas) estos Son saponificables. Su hidrólisis en presencia de bases fuertes se emplea para obtener jabones, MANTECAS son Pastosos a temperatura ambiente. Están constituidas por ácidos grasos saturados con un número no demasiado alto de átomos de carbono, como la amtquilla o la margarina, GRASAS se clasifican en SEBOS, Son saponificables. Su hidrólisis en presencia de bases fuertes se emplea para obtener jabones la principal es GRASAS, ACEITES son Líquidos a tempearatura ambiente. En su composición abundan los ácidos grasos insaturados o de cadena corta, GLICEROLÍPIDOS O ACILGLICÉRIDOS son Ésteres de una molécula de glicerina con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos. Esto da lugar a monoacílglicéridos, diacilglicéridos y trialcilglicéridos(triglicéridos o grasas), SEBOS son Sólidos a temperatura ambiente. Están formados por ácidos saturados que poseen un número alto de átomos de carbono como el tocino, GRASAS se clasifican en ACEITES, Son saponificables. Su hidrólisis en presencia de bases fuertes se emplea para obtener jabones dos posibles reacciones SAPONIFICACIÓN, GRASAS se clasifican en MANTECAS, Son saponificables. Su hidrólisis en presencia de bases fuertes se emplea para obtener jabones dos posibles reacciones ESTERIFICACIÓN