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Este Cmap, tiene informaciĆ³n relacionada con: evaluacion sensorial, Prueba descriptiva se dive en escala de atributos, Apariencia Esta compuesto por textura de la superficie, EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS tipos de evaluacion sensorial Prueba descriptiva, EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS atributos que evaluan textura, percepcionde los atributos se determina por gusto, EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS atributos que evaluan Sabor, Olor Esta compuesta por aroma, propiedades mecanica se dividen cohesion, prueba de satifacion se compone en escala hedonica verbal, prueba discriminativa se dividen en prueba de diferencia, EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS atributos que evaluan Ruido, prueba de preferencia se compone en prueba de preferencia pareada, escala de atributos se compone de escala de cateoria, propiedades de superficie se dividen en humedad, percepcionde los atributos se determina por Oido, prueba de sencsibilidad se compone de umbral de detencion, Prueba descriptiva se dive en analisis descriptivo, percepcionde los atributos se determina por vista, textura esta compuesto por propiedades de superficie, propiedades de superficie se dividen en caracter graso