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Este Cmap, tiene información relacionada con: flujograma de manzana, Botellas, envases o sachets ???? Envasado, Mesa de selección manual o clasificadora automática ???? Clasificacion, Control de calidad ????, A 4 °C a 8 °C ???? Almacenamiento, Triturador de frutas Molino de cuchillas ???? Molienda, Eliminación de sólidos grandes y finos ???? Filtraccion, Etapas del Proceso ????, Se eleva a 110-120ºC, luego se baja 50-55ºC ???? Pasteurizacion, Manzana Pasteurizacion, Enzimas Agua Tanques de reposo clarificadores ???? Carificacion, Triturado y prensado de la manzana menor de 20ºC ???? Extraccion, Insumos del Proceso ????, Envasado ???? Almacenamiento, Intercambiador de calor (tubular o placas) Controlador de temperatura y flujo ???? Pasteurizacion, Estado físico (color, textura) Grado de madurez ???? Clasificacion, Filtros de malla o de placas ???? Filtraccion, Cajas o bandejas Cámaras refrigeradas ???? Almacenamiento, 300 mL de hipoclorito por cada 100 litros de agua pH entre 6.5 y 7.5 ???? Lavado, Evaporador al vacío o de múltiples efectos ???? Concentrado, Prensa hidráulica o neumática Decantadores o bandejas de recolección ???? Extraccion