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Este Cmap, tiene información relacionada con: flujograma de Chorizo, Carne y tocino vegetales cuchillos recipientes ???? Picado y Molido, Control de calidad ????, Carne, sal condimetos, tocino ???? Mezclado, Recepción ???? Picado y Molido, Atado ???? Escaldado de Vegetales, Reposo ???? Embutido, Insumos del Proceso ????, Chorizo de Cerdo ???? Recepción, Extremos de las tripas ???? Escaldado de Vegetales, Etapas del Proceso ????, Picado y Molido ???? Mezclado, Agua potable Cloro ???? Lavado, cuerda ???? Atado, Bolsas plasticas ???? Almacenamiento, 6, 8 horas temperatura ambiente ???? Presecado, Mezclado ???? Reposo, 24 Horas ???? Reposo, Agua Purificada ???? Lavados, Embutido ???? Atado, Presecado ???? Almacenamiento